格隆匯8月24日丨海底撈(06862.HK)公佈中期業績，截至2021年6月30日，公司收入為人民幣200.94億元，同比增長105.87%；海底撈餐廳經營收入為人民幣194.19億元，同比增長112.21%；公司擁有人應占利潤為人民幣9452.9萬元，去年同期虧損為人民幣9.65億元，基本每股盈利為人民幣0.02元。

2021年上半年，公司的營業收入為人民幣200.94億元，比2020年同期增長105.9%。疫情防控措施放寬，報吿期內營業天數增加，客流量回升，以及門店數量增加是整體收入增長的主要驅動力。2021年上半年利潤為人民幣9650萬元，比2020年同期上升110.0%。雖然公司的收入及利潤對比2020年同期有較大幅度提升，但整體翻枱率為3.0次╱天，對比2020年同期3.3次╱天，經營結果未達到管理層的預期，反映了公司內部管理、運營需要努力調整及改善。2021年上半年，集團交納企業所得税額為人民幣4.68億元，同比2020年同期上升22.3%，其中中國大陸交納企業所得税額為人民幣4.56億元。

2021年上半年影響業績的原因主要有：(i)公司於2020年下半年及2021年上半年新開門店數量較多，截至2021年6月30日，全球門店數達到1,597家，相關支出顯著增加；(ii)新開業門店達到首次盈虧平衡並實現現金投資回報的時間長於往期；(iii)門店營運仍受到新型冠狀病毒疫情的持續影響。截至2021年6月30日，公司有1,491家門店位於中國大陸，106家門店位於港澳台地區及海外。中國大陸地區疫情防控情況較好，但仍有局部地區出現疫情反覆的情況。而海外疫情仍存在較大不確定性，海外門店因此受到較大沖擊。

對於門店運營未達管理層預期的情況，公司不斷尋找問題的根源，並嘗試各種改進辦法。從"顧客滿意度"和"員工努力度"出發，公司在2021年上半年制定了更明確的門店管理重點和更全面的考核標準。在顧客滿意度方面，公司力求持續營造温馨舒適的就餐氛圍，為顧客提供好吃美味的產品和恰如其分的服務；在員工努力度方面，公司持續傳遞企業文化，通過"雙手改變命運"的價值觀，讓員工擁有積極向上的良好心態，從管理層到員工，全公司上下一心共同改善公司的整體運營情況。

2021年上半年，公司不斷探索適合公司當下管理需求的組織架構，並持續加以打磨和優化。今年6月，公司將區域統籌教練模式改進為大、小區管理模式。目前中國大陸的海底撈門店按所處位置劃分為五個大區，各大區經理由原部分區域統籌教練和資深家族長擔任。大區經理統籌各區域內的門店拓展、工程、選品、定價等工作。每個大區內分設多個小區，小區經理從資深家族長中選拔，直接對各自區域內門店進行現場巡視、考核和輔導。通過組織架構變革，公司能夠更精準地識別每家門店所存在的問題，同時能夠執行持續性的監督和輔導。