本文來自格隆匯專欄：投中網，作者：劉博

五一期間，一家餐飲巨頭卻轟然倒下。

從5月1日10時起，成都譚魚頭投資股份有限公司管理人在淘寶網阿里拍賣強清平台，對成都譚魚頭公司名下的49個商標專有權進行拍賣，最終被一名買家以1510萬元拿下。至此，曾經紅遍大江南北的餐飲品牌譚魚頭正式易主。

創始人譚長安難以東山再起。當年，他從成都一家街邊店起家，做到鼎盛時期旗下擁有員工近萬人，譚魚頭資產高達百億，創始人身家高達20億元。但如今，不但公司已經被法院裁定破產清算，就連商標也保不住了。

一家百億巨頭為何匆匆隕落？對此，譚長安曾反思：“當時太想上市了。”為此，他曾在很長一段時間將時間和精力放在IPO上，但經歷了兩次借殼上市受挫和對賭上市失敗後，譚魚頭便一蹶不振，直至去年8月在關閉了最後一家位於大本營成都市的門店。

一位創業者的浮沉

從坐擁百億資產到無奈破產

曾經盛行川渝地區的餐飲帝國匆匆隕落。

5月1日10時至5月2日12時，成都譚魚頭投資股份有限公司管理人在淘寶網阿里拍賣強清平台，對成都譚魚頭公司名下的49個商標專有權進行拍賣，起拍價為100萬元。

據悉，此次拍賣的商標包含“譚魚頭”、“譚狀元”、“巴椒漁府”、“譚家壩子”等，其中有6個商標正在續展過程中。對此拍賣方特別提示，在到期前，管理人已向商標局遞交了續展申請書及相關材料，但最終是否能夠續展成功由國家知識產權局商標總局審查後決定，此風險由競買人自行了解並承擔。

即便存在風險，但依然引來了各方買家瘋狂競價，此次拍賣經過169次延時至5月2日12時18分方吿結束。最終，A2824買家以1510萬元拿下，較起拍價高出15倍之多。

實際上，這已不是譚魚頭第一次通過拍賣自救。此前在4月8日到4月9日，譚魚頭名下位於成都市某處的30個車位，以450萬元進行拍賣，但最終流標。時隔20天后，降價20%，以360萬元再拍，依然流標。與此同時，譚魚頭名下重慶市某處房屋也進行了拍賣，建面4422.83平方米，起拍價4845.94976萬元，建面每平方米起拍價1.09萬元，同樣流標。

誰能想到，如此落魄的譚魚頭，曾是一家紅遍大江南北的餐飲巨鱷。

時間回到1996年，剛從部隊轉業回來的譚長安，與當時很多人的選擇一樣，不安於朝九晚五的工作，決心下海經商創業。於是，拿着5000元轉業安置費，譚長安在成都百花潭附近的小巷子裏開起第一家譚魚頭火鍋店。

憑藉獨特的口味和乾淨衞生的透明廚房，譚魚頭一經成立，便得到了食客們的喜愛。其第一家店的二十多張桌子天天爆滿，更有甚者還專門排隊炒賣譚魚頭號票，一張排號票能炒到30元。

此後，譚長安開始加速譚魚頭的擴張之路。僅用了不到3年時間，譚魚頭在全國58個城市開了90家連鎖店，到了2000年營業額更是突破了3億元。最火爆之時，譚長安一天要趕赴4個地方為譚魚頭新店剪綵。

2002年，譚魚頭擴展海外市場，成為第一個進入中國台灣市場的內地火鍋品牌；同年年底其營收突破5億元。譚長安的身家也隨着譚魚頭的迅猛發展而水漲船高，2007年發佈的《胡潤餐飲富豪榜》，他以20億身家名列其中。

經過十餘年的時間，2009年的譚魚頭已從一家街邊小店，發展成為擁有員工8000餘人，資產近百億的餐飲巨頭。正處鼎盛時期的譚魚頭，開啟了上市之路，但這恰恰成為其由盛轉衰的轉折點。

譚魚頭為何隕落？

跟風投對賭失敗，“當時太想上市了”

談及譚魚頭之死，譚長安曾反思：“當時太想上市了。”

早在2001年，譚長安就在中國香港成立了香港譚魚頭集團控股有限公司，並在2003年開了香港第一家譚魚頭分店。而譚長安佈局香港的原因，便是為了譚魚頭日後上市鋪路，“我們在香港開公司以後，都是按上市的規則來做的。”

2009年，譚長安第一次看到了上市的機會。彼時，香港福記食品因公司內部資金及人員等問題，向香港高等法院提出清盤申請。譚長安認為，可以藉此機會讓譚魚頭借殼上市。但可惜的是“狼多肉少”，包括真功夫、俏江南在內的買家紛至沓來，最終福記食品被具有國資背景的安徽創投以6.58億港元的價格拿下。

儘管第一次上市之路鎩羽而歸，但譚長安並未放棄。兩年之後，他準備以2億多港元拿下維奧集團，繼續借殼上市。但令人意想不到的是，這一次又在半路殺出個“程咬金”，中國鈾業發展公司出價9.84億港元將維奧集團收入囊中，譚魚頭借殼上市的計劃也因此再度落空。

經歷了兩次失敗的借殼上市，不甘心的譚長安決定讓譚魚頭自主IPO。為此，他付出了令自己後悔不已的巨大代價。

據譚長安接受紅星資本局採訪回憶，當時他跟香港的一家風投公司簽訂了一份對賭協議，對方出資金額2000萬美元，而譚魚頭則需花3年的時間達到盈利目標，將公司做到上市。

按照2000萬美元的規模，譚長安開始緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店，同時也進行了一些對其他火鍋公司的股權投資。但值得注意的是，此時風投公司的2000萬美元並未全部到賬，實際只將前期的500萬美元給到了譚長安。

這1500萬美元的窟窿，成為譚魚頭倒下的導火索。為了填補虧空，譚長安不得不四處籌措資金，但隨之而來的債務糾紛讓其陷入泥沼之中無法自拔。2013年，一家小貸公司將譚魚頭投資公司和譚長安吿上法庭，要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220餘萬元。儘管譚長安一再解釋，其只是幫弟弟貸款做了擔保，但依然無濟於事。

與此同時，由於擴張速度過快，譚魚頭後期對加盟店管控不力，頻發食品安全事故，給發展也埋下了不利因素。如此一來，譚魚頭註定對賭失敗，IPO計劃自然不了了之。譚長安也無心管轄企業，從2014年開始長居香港。譚魚頭面臨的困境則遠未結束，因為資不抵債，喪失經營能力，債權人2016年申請譚魚頭破產，最終被法院裁定破產清算。2020年8月，譚魚頭更是關閉了最後一家位於大本營成都市的門店。

從資產近百億到拍賣商標，譚魚頭經歷了極速墜落的12年。對於譚魚頭最終落得這般命運，譚長安似乎也認了，其坦言：“命中註定不能上市，就不該強求。”

創始人成為老賴

曾身家20億，如今身無分文

提起譚魚頭，就繞不過創始人譚長安。

從白手起家，到管理8000多員工，再到對賭上市失敗，直至譚魚頭破產清算拍賣商標，譚長安可謂是從大風大浪中一路走來。曾經，“每天一覺睡醒，賬上就會多出幾百萬元”，如今他卻也成為了一個“老賴”，最窘迫時包裏沒有一塊錢。

天眼查顯示，譚長安因沒有可執行財產，已有5起案件被暫時中止執行，而這5起案件的涉及金額超3100萬元，未履行比例為100%。不僅如此，譚長安也被多次限制消費，先後10餘次列入失信被執行人。最近一次記錄是在2020年6月，由中國建設銀行股份有限公司成都岷江支行申請，而譚長安的欠款金額僅不到5萬元，這對於一個曾經身家20億元的富豪而言，實在是令人唏噓。

對賭失敗，被視為譚魚頭倒下的導火線。但事實上，對賭在商場並不罕見，對賭失敗的案例也是層出不窮。最近華誼兄弟2020年年報也揭露了一筆對賭：2015年耗資10.5億收購的馮小剛的公司—浙江東陽美拉傳媒有限公司僅實現淨利潤 552.38 萬元，低於業績承諾1.749億元。根據對賭協議，馮小剛需要賠付業績補償款約1.68億元。加上此前一輪的對賭，馮小剛共需要賠付約2.35億元。

除去譚魚頭對賭失敗，有媒體認為，譚長安賭博成性是譚魚頭迅速隕落的直接原因。據南方週末報道，譚長安曾出現在現已關閉的澳門追債網站“美好世界”上，被追討2000萬元賭資。對於這一説法，譚長安既承認也否認：“賭確實賭過，這個我沒法兒避開。但並不是像傳的那樣，賭得身家全無。”

如今譚魚頭商標被拍賣，譚長安也無可奈何。他曾想過未來再將商標收回，但卻又在拍賣成功後改變了這一想法。他還在賭，賭拿到商標的買家不會取得什麼太大的成功。“配方還在我手裏。沒有譚長安，拿到譚魚頭的商標也等於零。”譚長安接受媒體採訪時如此説道。

如今，譚長安開啟了二次創業之路。天眼查顯示，成立於2020年10月的成都譚滋魚餐飲管理有限公司，其法定代表人、執行董事兼總經理均為譚長安。股東方面，李濟持股95%為最終受益人，李文華持股5%。

譚長安的個人抖音號也在為這家新品牌造勢，最新的幾條內容，基本都是與譚滋魚火鍋相關。據大眾點評APP顯示，譚滋魚主打菜品依然是魚頭火鍋，其門店裝修風格也與譚魚頭相似。門店招牌上有明顯標記的“譚魚頭”、店內牆面也掛滿了譚長安與諸多名人的合影照片。

對於自己的新身份，譚長安表示實際上只是擔任顧問一職，“我只抓味道，發展、招人、決策我都不管。”譚滋魚的投資人在接受紅星資本局採訪時同樣表示，他看重的是譚長安的人脈和經驗，主要起站台的作用。經歷了三十年的大風大浪，這位昔日餐飲大亨的境況令人唏噓不已。