互聯網時代，做美食創業有多賺錢？

一位潮汕女生因為喜歡烹飪，放棄年薪百萬的投行工作創業，把公司做到上億營收，準備赴美上市了。

近期，日日煮（DayDayCook）向美國證券交易委員會（SEC）遞交了F1文件，準備衝擊紐交所上市，股票代碼為“DDC”。據悉，本次上市，日日煮計劃融資籌集最少4000萬美元，用於營運資金、收購項目、償還股東和關聯方的貸款、現金儲備。

現在創業當美食博主的人很多，但能把公司做上市的還是極少數。這家公司究竟什麼來頭？

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 投行女轉行做菜

日日煮的創始人朱嘉盈是位80後，祖籍潮州，出生在香港一個殷實家庭，她幼年跟父母移民美國，後來就讀於華盛頓大學，拿到文學學士學位。

朱嘉盈曾在採訪時表示，自己有兩個愛好，一個是看股票，另一個是做飯。

她的工作也是圍繞這兩大興趣展開的。24歲時，朱嘉盈回到香港，成為香港匯豐銀行投資分析部主管。由於工作壓力很大，烹飪成了她的解壓方式。她會在週末抽出一整天的時間，來研究食譜、買菜、製作拍攝及在網上分享自己製作美食的過程，覺得這很解壓很治癒。

日日煮創始人朱嘉盈，圖片來自公司官網

2013年，進入而立之年的朱嘉盈放棄年薪百萬的金融工作，專注於做美食博主。她在香港租了個很小的房子進行創業，通過在Facebook、YouTube等平台分享視頻，教大家烹飪，積累了大量粉絲，並通過接品牌廣吿進行變現，有“港版李子柒”之稱。

後來朱嘉盈不再滿足於香港市場，毅然帶領日日煮進入中國內地市場，並於2015年在上海成立分公司。隨着短視頻風口的到來， 日日煮在全網擁有了眾多粉絲。2017年公司拓展到電商領域，通過售賣美食、餐廚等產品收入大增，後來還推出自熱火鍋、海鮮撈飯等產品，進入預製菜領域。

招股書顯示，截至2023年3月31日，日日煮擁有2450萬付費客户，大部分是年輕人。其中，50%的顧客來自中國東部和南部，有86%是女性用户。

在發展的過程中，日日煮獲得了多輪融資，投資方不乏鄭志剛旗下的K11 Investment、阿里巴巴創業者基金等明星資本。

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 兩年虧損超5億

互聯網時代，做美食博主看似是一門低成本的生意，但想在短期內把公司做大做強也是件很燒錢的事。無論是組建團隊、購買食材、開發產品，還是打造品牌和供應鏈體系，通通需要花錢。

從成本構成來看，日日煮的成本包括產品成本、人員成本、租賃費用、廣吿服務成本、體驗店成本等，其中產品成本佔比在90%以上。

業績方面，儘管日日煮的年收入已經上億，但仍未實現盈利。

招股書顯示，2021年至2022年，在疫情衝擊等影響下，日日煮的收入從2.05億元降至1.8億元，得益於毛利率從17.8%提升至24.5%，公司的虧損幅度有所收窄，但這兩年的淨虧損仍高達4.59億元和1.22億元，經營活動現金流也持續為負。

從收入類型來看，2021年和2022年，日日煮90%以上的收入來自線上和線下消費品的銷售，廣吿收入和體驗店的收入佔比較小。公司佈局了天貓、京東、拼多多等電商平台，同時也在抖音、微博、小紅書等平台線上銷售商品，還與711、家樂福等線下商店合作銷售公司產品。

此外，日日煮還曾在上海、廣州等地開了線下體驗店，讓用户到店體驗烹飪過程，並增加公司產品的線下銷售渠道。但其投入人力、物力開的線下體驗店並沒有給公司帶來多少收入，2021年和2022年，體驗店的收入僅佔其總收入的1.0%和0.2%，且由於疫情的長期影響，公司在2022年永久關閉了所有體驗店。

日日煮的產品可分為自熱食品（RTH）、快速烹飪食品（RTC）、即食食品（RTE）、自有品牌產品等，具體包括自熱火鍋、蓋澆飯、海鮮撈飯、意大利麪等。同時公司還擁有日日煮、漁家翁、猛味等品牌。

公司的產品和服務，圖片來源於招股書

值得注意的是，2022年公司的RTH產品營收同比下降超70%，主要由於管理層出於環保考慮及提高公司毛利率的需要，調整經營戰略，重點發展毛利率更高的RTC和RTE產品。與此同時，公司的自有品牌產品營收佔比有所提高，2022年提升至60%以上。

雖然在產品結構優化調整等影響下，日日煮的整體毛利率有所上升，但公司的“自我造血”能力仍有待提高。

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 進入萬億預製菜賽道

從日日煮的產品來看，無論是自熱火鍋，還是海鮮撈飯等，説白了，就是各類預製菜。

2020年疫情期間，市場對預製菜的需求大增，曾讓各大電商平台的預製菜銷量增長迅猛，市場空間也不斷擴大。有數據顯示，2022年中國預製菜行業市場規模達到3795億元，2018年至2022年的複合增長率為17%，預計到2027年將增長至9445億元。

近幾年來，隨着預製菜的火爆，越來越多的新競爭者能不斷湧入這個門檻不高的賽道，行業競爭也愈發激烈起來。日日煮的招股書中提到，由於疫情期間競爭對手的增加，在激烈的競爭下，公司為了保持和擴大市場份額，向客户提供折扣。

目前預製菜行業競爭格局較為分散，產業鏈各環節都有具備不同優勢的市場參與者，除了安井食品、千味央廚等擁有強大供應鏈和食品研發能力的老牌玩家之外，龍大美食、國聯水產等擁有上游原材料優勢的上市公司，海底撈、廣州酒家等餐飲品牌都已入局預製菜賽道，行業變得越來越卷。

相較於上述預製菜領域的競爭對手，日日煮在內容創作方面興許具備一定優勢，但近年來，隨着短視頻的火爆，網絡上的美食博主越來越多，想要繼續靠優質內容升粉也變得更難了。

同時，日日煮也面臨着李子柒、日食記等頭部美食博主的競爭壓力。從粉絲數量來看，在抖音平台，李子柒的粉絲超過4000萬，日食記在680萬以上，而日日煮食品專營店的抖音粉絲量僅60萬出頭。從天貓旗艦店的銷量來看，截止到發稿時間，李子柒的爆款產品螺螄粉月銷過萬，而日日煮銷量最好的單品海鮮撈飯月銷量不過幾十，二者在銷量上差距明顯。

另一方面，靠優質內容升粉變現起家的日日煮，為了補齊在產品及供應鏈方面的短板，有不少收購動作。

據招股書，日日煮在2022年完成了四項收購，今年4月又收購了拼多多平台四家在線商店的100%權益。而公司的收購主要集中於亞洲食品和烹飪類互補品牌以及銷售渠道。

目前日日煮主要在中國開展業務，未來希望擴大在美國和東南亞的業務。這種想法很美好，但也要注意不同地區的用户在文化、飲食口味等方面的差異。如果公司想要擴大海外業務，那麼對產品的開發與運營也是一大考驗。

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 結語

藉助互聯網與短視頻紅利成長起來的日日煮，儘管踩中了內容電商和預製菜風口，但隨着行業競爭愈發激烈，公司也面臨着不小的競爭壓力，同時其多品牌及併購戰略能否成為公司發展的助力也有待觀察。如果這次日日煮能順利上市，有利於募集一大筆資金支持其發展，但公司更應該努力提高市場佔有率，以及增強“自我造血”能力。