瑞銀發表研報指，呷哺呷哺(00520.HK)上半年收入按年增長59%，淨虧損錄5,000萬元人民幣，與早前盈警一致，整體翻檯率回升至2.3次。 報告指出，7月份呷哺呷哺及湊湊兩個品牌翻檯率恢復到2019年同期的70%及90%以上，但由於疫情再度爆發，8月份情況有所回落。公司推出新薪酬計劃，通過分享門店利潤來激勵前線員工、門店經理及區域負責人，並將管理層的薪酬與公司盈利能力掛鉤，預期對整體盈利能力有正面作用。 瑞銀提到，管理層正在開發新的子品牌呷哺呷哺X，目標平均消費水平為90元人民幣，同時維持呷哺呷哺品牌在大眾市場定位，平均消費料達50至60元人民幣，預期兩個品牌之間存在明顯差異。 該行將2021至2023年每股盈測分別下調23%、7%及6%，指出疫情影響持續，加上門店擴張計劃放慢，將目標價由9.91元降至9.5元，維持「買入」評級。