野村發表研究報吿指，中國餐飲行業是2021年其中一個推薦的消費板塊，該行業正沿着標準化及品牌效應的方向增長，首予海底撈(6862.HK)買入評級，目標價91.3港元；又首予九毛九(9922.HK)買入評級，目標價35.8港元。

野村指，中國的餐飲連鎖店滲透率只有2％，對比環球平均的19.1％，及美國的37％；國內餐飲連鎖店銷售2018-20年的複合年增長率為13.5％，較整個餐飲行業的9％增長較快。

野村續指，中國新冠疫苗推出已令餐飲業銷售由2020首季的跌44.3％收窄至全年的16.6％，復甦強勁。該行預期，海底撈及九毛九旗下太二酸菜魚的餐桌利用率將由2020年的3.2倍及3.8倍，上升至2021年的3.9倍及4.5倍。該行又料，連鎖店營運商將可從規模效應中獲益。