作者：Shirley

來源：投資界PEdaily

高光之下，小吃快餐江湖不乏湧動的暗流，存活週期短、同質化嚴重等問題層出不窮，那麼下一步，小吃快餐將指向何方？

一個專注於士林台灣小吃的新加坡企業去香港上市了。

10月23日，餐飲集團快餐帝國登陸港交所，發行價為0.65港元股，公司計劃發行2億股。值得注意的是，這並非是快餐帝國首次衝擊港交所，該公司曾於去年9月26日向港交所遞表。

從上市首日表現來看，快餐帝國着實令人捏一把汗。開盤報1.19港元股，而後股價如坐了過山車般大起大落，盤中大漲187%，隨後快速跳水股價破發，截至收盤跌6.15％，報0.61港元股。

民以食為天，雖然餐飲市場已成一片紅海，但小吃快餐依靠高頻次和一點剛需屬性，依然發展的如火如荼。只是在高光之下，小吃快餐江湖不乏湧動的暗流，存活週期短、同質化嚴重等問題層出不窮，那麼下一步，小吃快餐將指向何方？

在新加坡賣台灣小吃，它到香港上市了

撐起快餐帝國IPO的不是快餐，而是台灣小吃。

眾所周知，台北最著名的夜市當屬士林夜市。這裏堪稱吃貨的天堂，窄窄街巷彙集大江南北各種美食小吃，一年四季擠滿了前來打卡的大批遊客。將台灣小吃引入新加坡快餐行業，聽起來是個不錯的商機。當時快餐帝國的主席、執行董事兼控股股東鄭國雄與行政總裁、執行董事兼控股股東黃志達一拍即合，很快敲定了這門生意。於是，2003年11月，旗下品牌“士林台灣小吃”順利落地新加坡。

自此，憑藉着台灣小吃的美名，快餐帝國在新加坡小吃快餐市場紮下了根。產品品類包括小吃和飲品，受歡迎的小吃產品有雞排、蚵仔麪線甘梅地瓜等，備受好評的飲品品類也不少，冬瓜茶、烏梅汁、檸檬愛玉凍等。歷經16年，快餐帝國的台灣小吃版圖不斷擴大， 在新加坡、馬來西亞、印尼及美國共擁有228間士林專賣店及堂食店。

從財務數據來看，2017財年、2018財年以及2019財年，快餐帝國收入分別約為1573.5萬坡元（8167.57萬人民幣）、1858.1萬坡元（9644.84萬人民幣）以及2132.5萬坡元（1.11億人民幣）；純利則分別約為310萬坡元（1609.12萬人民幣）、310萬坡元及230坡元（1193.86萬人民幣）。有意思的是，從地理劃分來看，連續三年收入佔比最多的地區都不是大本營新加坡，而是馬來西亞，2019年收入佔比47%。

招股書也暴露了其市場佔有率不高的事實。Frost&Sullivan數據顯示，馬來西亞及新加坡的士林專賣店及堂食店產生的銷售額佔各國於2018年的快餐市場交易總額分別約0.9%及0.6%。遠低於當地領先品牌。仔細想來，快餐帝國因為台灣小吃火了，但另一方面，台灣小吃又對快餐帝國的受眾人羣造成限制。

值得注意的是，在快餐帝國赴港上市前不久，內地連鎖餐飲企業九毛九也啟動了赴港上市計劃。

VC也看上這門生意

作為人體快速加油站，快餐具備剛需屬性。

快餐的精髓在於一個“快”字，它們不像正餐那般隆重費時，主要的受眾羣體是學生和工作一族。尤其對於深扎於一二線城市的白領人羣來説，時間就是金錢，方便才是王道，在有限的時間裏吃飯，衞生、味道、健康固然要有，但效率是排在前面的。這種情況下，快餐店賣得是什麼品類，反而顯得不那麼重要了。

這是一個大市場。《中國餐飲報告2019》數據顯示，在如今超4萬億的餐飲大市場中，小吃快餐是最大、增長最快的餐飲業態，並以44.3%的門店數量佔比，在所有餐飲品類中持續穩居第一。伴隨着消費升級的大趨勢，曾經幾塊錢的小吃品類也擺脱了低價印記，客單價水漲船高，一頓飯30元左右很常見。

當然，資本也未缺席這門生意。真格基金、青松基金、險峯長青等投資了小恆水餃；今日資本、弘毅投資出手西少爺；IDG資本、真格基金加碼伏牛堂，最近在港遞交招股書的九毛九背後也有IDG的身影。

當快餐品牌不再只侷限於麥當勞和肯德基，消費者開始覺醒，許多中式快餐品牌除了出餐快捷，還多了健康的標籤，何必整天去吃“垃圾食品”？讓人意外的是，中國快餐行業其實起步較早，在肯德基、，麥當勞進駐之前就已萌芽，但彼時快餐市場不成熟，企業小散亂落。

如今，一切大不相同。快餐小吃市場走上發展快車道，林子大了競爭激烈，同質化嚴重、品牌連鎖化不高等問題也一一出現，“撞衫不可怕，誰醜誰尷尬”，這意味着，做同樣的食品，快餐品牌要做的更出色，才能擊敗對手，留住消費者。